Put the dompdf fonts and temp files in a folder inside var/dompdf, which should always be writable by the server process

config/services.yaml

@@ -221,6 +221,11 @@ services:
         tags:
             - { name: 'app.label_placeholder_provider', priority: 10}
 
+    App\Services\LabelSystem\DompdfFactory:
+        arguments:
+            $fontDirectory: '%kernel.project_dir%/var/dompdf/fonts/'
+            $tmpDirectory: '%kernel.project_dir%/var/dompdf/tmp/'
+
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     # Trees
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